素荷葉飯

材料  (2人) :

• 乾荷葉  1塊
• 白飯  3.5碗
• 冬菇  6-8個 (浸軟，切絲)
• 菜心梗  1-2條 (切粒)
• 紅燈椒 1/2個 (切粒)
• 蛋  2個 (發勻)

冬菇調味 :

• 酒  2茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 麻油 1茶匙

調味 :

• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 糖   2茶匙
• 麻油  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 荷葉洗淨，印乾水，備用
2. 冬菇浸軟，放入調味，醃15分鐘
3. 蛋及白飯拌勻，備用
4. 易潔鑊少油，中火放入薑蓉、乾蔥蓉，爆香
5. 再放入冬菇、菜心、紅燈椒、調味，炒香
6. 再放入白飯，炒勻，備用
7. 荷葉放入大碗內 (葉面向自己)，將飯放在荷葉上，包好，摺封好收口，用小碟蓋上反轉
8. 蒸架放入LC鍋中，隔水蒸30分鐘
9. 上碟，剪開荷葉面