葡式煮蜆

材料 :

• 花甲  2斤 
• 洋蔥  1個 (切絲)

調味 :

• 牛油 1湯匙
• 白酒 1杯
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  1/2茶匙
• 羅勒碎  1茶匙
• 百里香  1茶匙
• 雞湯 1/2杯
• 乾蔥蓉  5個
• 蒜蓉 4粒
• 蔥白  1/2條 (切粒)

做法 :

1. 花甲放入水中，浸2小時
2. LC炒鍋少油，中火放入牛油、橄欖油
3. 牛油半溶時放入洋蔥、乾蔥蓉、蔥白，爆香
4. 再花甲、蒜蓉、白酒，煮滾
5. 再放入雞湯、胡椒粉、羅勒碎、百里香，加蓋煮滾
6. 煮至花甲開口及酒味完全揮發
7. 熄火，焗3分鐘