紅咖哩牛肉

材料：

• 牛柳邊    200g
• 泰式茄子    6個
• 洋蔥     1/2個

調味 :

• 藍象紅咖哩醬   30g 
• 椰奶   200ml
• 香茅     2條 (拍鬆，切段)
• 指天椒   2隻  (切斜片)
• 檸檬葉    4片 (撕碎)
• 魚露    2茶匙
• 椰糖    3茶匙
• 油     1湯匙

做法：

1. 茄子開邊，備用
2. LC炒鍋少油，中細火，放入咖哩醬，炒香
3. 分3次放入椰奶，每次炒香才放入下一次
4. 再放入茄子、 洋蔥炒勻
5. 再放入魚露和糖，煮滾
6. 加蓋，轉細火，煮至茄子軟身
7. 再放入牛肉，煮滾，熄火
8. 再放入檸檬葉，加蓋焗2分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 藍象紅咖哩醬 九龍城 同心泰式雜貨 HK$28
• 同心泰式雜貨：香港九龍城城南道21號地下
  電話:       (852) 2716 4588
• 藍象紅咖哩醬味道帶酸，十分開胃