生炒排骨 - 氣炸

材料 :

• 排骨 320g
• 黃椒 1個
• 洋蔥 1個
• 波羅 2-3片

排骨調味 :

• 雞蛋 1隻
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 酒  少許
• 生粉 少許  (最後才放)

調味 :

• 番茄醬  3湯匙
• 糖  1湯匙
• 蠔油  少許
• 蒜蓉  1茶匙
• 乾蔥蓉  1茶匙

做法 :

1. 排骨洗淨，放入調味，醃30分鐘，
2. 生粉放入保鮮袋中，再放入排骨 (不要放入調味汁)，搖晃，至排骨面沾有生粉
3. 波羅、黃椒、洋蔥洗淨，切件
4. 預熱氣炸鍋160C，3分鐘
5. 放入排骨，180C，炸3分鐘
6. 取出炸鍋籃，搖晃，再200C，炸8分鐘
7. LC炒鍋少油，中細火，放入洋蔥、乾蔥蓉，爆香
8. 再放入黃椒、波羅，炒勻
9. 再放入番茄醬、糖、蠔油，炒勻，炒至收汁

我家老爺食後記錄 :

• 排骨好脆