材料 (15-18條) :
- 急凍雪魚 200g
- 急凍蝦 200g
- 泡菜 20g
調味 :
- 蒜蓉 2-3小粒
- 蔥蓉 2湯匙
- 鹽 少許
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 低筋粉 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 蛋白 1隻
工具 : 準備平底鑊剷、小刀
做法 :
- 雪魚去皮洗淨，切粒
- 蝦洗淨，切粒
- 所有材料及調味放入攪拌機，打成糊狀
- 鑊剷、小刀沾小許油，放上魚糊醬，整理好邊位
- 以沾有油的小刀，由左至右捲起，成條狀 (如圖)
- 易潔鑊，中火，多油，放入魚條，略炸，撈起
- 原鑊，中大火，再炸魚條一次，上碟
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