泡菜磨菇芝士焗飯

材料 (2人) :

• 泡菜100g (切碎)
• 磨菇  6-8粒 (切片)
• 洋蔥1/2個 (切碎)
• 甘筍  1/3個 (切絲)
• 車打芝士碎  3湯匙
• 飯  3碗
• 蛋 2隻

調味 :

• 蒜蓉  2粒
• 乾蔥蓉  2粒
• 泡菜汁  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 蠔油  1茶匙

炒飯做法 :

1. 先煲好飯，水要比平時少一點 (大約少1湯匙水)
2. 蛋發好，大火落油2湯匙起鑊，落1/3蛋漿，用鑊鏟打圈兜勻，約半成熟時快手加入飯炒勻
3. 再加1/3蛋漿，快手炒勻，直至飯變乾身
4. 熄火，再加1/3蛋漿，快速炒勻直至飯變乾身沾滿蛋漿即可
5. 先將靚炒飯鋪在焗盤內先

泡菜磨菇醬做法 :

1. 預熱焗爐，180C，150分鐘
2. 易潔鑊少油，放入洋蔥、乾蔥蓉，爆香
3. 再放入磨菇、泡菜、蒜蓉、甘筍，炒至軟身
4. 加入飯、泡菜汁、糖、蠔油，炒勻，熄火
5. 放入一半的芝士，炒勻
6. 泡菜磨菇醬鋪在飯面，放上餘下芝士
7. 放入焗爐200C，10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• Green Monday 只做一個焗飯，所以飯的份量多一點
• 此焗飯樣衰衰，其實十分好味