清酒煮蝦

材料 :

• 蝦  8隻
• 翠玉瓜  2個 (切件)

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油  少少許

調味 :

• 清酒  30ml
• 糖  1茶匙
• 蒜  1-2小粒
• 乾蔥  3-4粒
• 薑  2片
• 蔥白  2條
• 蝦湯 20 ml (用蝦殼煲)
• 水  10ml
• 濃湯寶  1/4粒

做法 :

1. 蝦洗淨，去殼挑腸，放入調味，醃15分鐘 (蝦殼留起)
2. LC鍋內放入薑片、蝦殼，爆香，再放入20ml，煮滾，加蓋焗10分鐘，隔去蝦殼，留湯備用
3. LC鍋內放入乾蔥蓉、蔥白，爆香
4. 再放入蒜蓉、翠玉瓜，炒至半熟
5. 放入蝦湯、水及其他調味，煮滾
6. 放入蝦，熄火，加蓋，焗3分鐘