香橙紅酒煎鴨胸

材料：

• 鴨胸  2件
• 橙  1個
• 洋葱  1個

鴨胸調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

香橙紅酒汁材料及調味 :

• 紅酒  1/2杯
• 橙汁  1個
• 橙皮蓉  少許
• 蒜蓉 1湯匙
• 雜香草 1茶匙
• 麵粉  1湯匙
• 牛油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 雞湯  1/2杯
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

做法：

1. 橙洗淨，用出橙皮茸，切去底頂部份，慢慢沿橙皮邊逐少去除白色的部份，再用刀一瓣一瓣起出橙肉，備用
2. 剩下橙芯，搾出橙汁，備用
3. 鴨胸洗淨，在皮切幾刀，放入調味，醃最少30分鐘
4. LC炒鍋內，牛油起鑊，放入蒜蓉，爆香
5. 再放下洋葱絲、鹽、麵粉、雜香草、紅酒、雞湯、胡椒粉、糖、橙汁、橙皮蓉，煮滾，熄火，備用
6. LC炒鍋燒紅，少油，鴨皮向下，煎香鴨胸至微焦15分鐘
7. 反轉鴨胸，放入香橙紅酒汁，煮滾，熄火
8. 鴨胸上碟，拌入橙肉