三文魚 Egg Benedict

材料 :

• 蛋  2隻
• 三文魚  100g
• 鬆餅  1個

荷蘭汁材料及調味 :

• 蛋黃  2個
• 醋  1茶匙
• 牛油  2湯匙  (先溶)
• 檸檬汁  1茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

荷蘭汁用具 :

• 煲  1個
• 大碗  1個  (比個煲要大的)
• 發蛋器 (不一定要電動)

荷蘭汁做法 :

1. 煲一煲水，保持微滾
2. 大碗放入醋、蛋黃，用發蛋器發勻
3. 大碗放在煲上 (用蒸氣的熱力煮)
4. 再慢慢地，分3次倒入牛油溶液，不斷發勻，另蛋及牛油合而為一
5. 放入檸檬汁、鹽、胡椒粉 ，拌勻
6. 室溫備用

水煮蛋用具 :

• 發蛋器 (不一定要電動)
• 有耳仔的小杯  1個
• 廚紙 
• 小碟
• 大湯匙

水煮蛋做法 :

1. 煲一煲水，加1茶匙醋
2. 廚紙放在碟上
3. 蛋放入小杯內
4. 以大湯匙，在煲內轉圈，另水流轉圈
5. 輕力將蛋放入鍋內
6. 繼續以大湯匙，在煲內轉圈，至蛋煮熟
7. 撈起蛋，放上廚紙上，以索乾水，備用

最後步驟 :

1. 鬆餅開邊，平底鑊，少油，鬆餅芯向鑊，煎熱
2. 鬆餅上放三文魚
3. 再放上水煮蛋
4. 淋上荷蘭汁

新丁C9小小記錄 :

• 完成的荷蘭汁是比較杰，會掛在匙羹背面