香茅青檸蜜糖焗雞

材料 :

• 有機全雞  1隻
• 蜜糖  2-3湯匙 (烤焗時用)
• 牛油  1湯匙  (烤焗時用)

調味 :

• 香茅  2條
• 青寧   1個 (搾汁)
• 南薑蓉    1湯匙
• 乾蔥蓉    2-3小粒
• 百里香  1湯匙 (Thyme) 
• 生抽     2湯匙
• 花雕酒     2湯匙
• 胡椒粉     少許

做法 :

1. 雞洗淨，用廚索紙水份
2. 香茅拍鬆，切碎
3. 南薑，磨蓉
4. 所有調味放入醃雞，1晚
5. 預熱焗200C，15分鐘
6. 雞放上焗盤，塗上蜜糖
7. 180C，焗15分鐘，再塗上蜜糖，重覆4次，約焗1小時
8. 塗上牛油，再焗15分鐘