乾燒明蝦

材料（2人）：

• 蝦 12隻
• 洋蔥 半隻
• 蒜頭 2粒
• 青椒、紅椒 各半隻
• 乾蔥 1粒
• 薑 少許
• 蔥花 少許

調味：

• 茄汁 2湯匙
• 喼汁 ½ 茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 美極 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 少許

做法：

1. 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹
2. 洋蔥、 蒜頭、紅椒、乾蔥、薑 切幼粒
3. 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）,備用
4. 以吸油紙吸去多餘油份
5. LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅椒、乾蔥、薑 約2分鐘
6. 加入調味，滾起轉小火、加蓋焗2﹣3分鐘
7. 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成

新丁C9小小記錄 :

·  用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉

最健康食物

資料來源 : 朋友仔Facebook, 佢無寫係邊到搵到

日本咖哩吉列炸生蠔

日本咖哩材料 (2人份)：

• 甘荀 1條
• 洋蔥 1個
• 男爵薯 3個
• 水 750ml
• 日式咖哩塼  4粒
• 淡忌廉 Whipping Cream  100m
• 蜜糖 2-3湯匙
• 鹽 少許
• 胡椒 少許

吉列炸生蠔材料 :

• 蠔 15隻
• 鷹粟粉 適量
• 雞蛋 1隻(打散)
• 麵粉 適量
• 日式麵包糠 適量

咖哩做法：

1. 甘荀去皮，切小粒
2. 洋蔥，切小粒
3. 男爵薯連皮切小粒
4. LC 鍋或Staub鍋預熱下油， 炒香甘荀及洋蔥，約3分鐘
5. 加入牛肉 炒勻
6. 再加水及咖哩塼， 拌勻滾起轉小火加蓋煮15分鐘便成，開蓋試味，有需要可加一點胡椒及鹽 （如水份太小太濃稠，可加一點水，如太稀，便大火煮約1分鐘收汁）

吉列炸蠔做法：

1. 將生蠔加入鷹粟粉攪勻, 再用清水沖洗, 抹乾...(用意:洗去黏液)
2. 依次序將生蠔放入麵粉, 蛋汁, 麵包糠
3. 半煎炸式滾油中用中低火炸至金黃色, 上碟

新丁 C9記錄：

• 加點蜜糖、蘋果蓉或牛奶，咖哩會更香甜，更易入口
• 咖哩塼會越煮越濃稠，本來1000ml水最後只剩2/3, 不用放生粉來收汁
• 可把小朋友偏吃，不愛吃的食物切成小口，混入咖哩，可愛的賣相會令小朋友防備心減低
• 因為是小朋友吃，所以雞肉不用豉油、酒來醃
• 另外有一種番茄塼，也是12元店有，製法一樣，不過是番茄味的

啤酒蒜香黑椒牛仔骨

材料：

• 牛仔骨　1斤
• 啤酒　1罐
• 牛油　1湯匙
• 蒜蓉　1湯匙
• 洋蔥　半 (切細件)

調味1 :  (先醃30分鐘)

• 啤酒 1罐
• 砂糖 半茶匙

調味2 :  (醃後30分鐘才落)

• 生抽 1湯匙
• 生粉 1湯匙

做法：

1. 預熱鑊加一湯匙牛油
2. Staub 鍋將牛仔骨煎至八成後盛起待用
3. Staub 再燒熱一湯匙牛油炒香蒜茸、洋蔥
4. 再落調味1&2 , 將洋蔥煮至軟身
5. 將牛仔骨回鑊兜炒，即成   

粟米忌廉湯

材料 (4人)：

• 超甜粟 3枝
• 蒜頭 1瓣
• 洋蔥 1／2個
• 大蔥 1條，只取白色部份
• 牛油 1小塊
• 麵粉 2湯匙
• 月桂葉 1片(可以不落)
• Parsley 1小束 (可以不落)
• 雞湯約750ml
• 花奶約100ml

拆粟米粒方法(圖片) :

1. 先將粟米搣斷, 變成2段
2. 用刀仔或手指, 在其中一直起出粟米粒 (可能會爛, 沒問題的)
3. 在直行空間從左或右, 十分容易便可把完整粟米粒推出

做法：

1. 蒜頭洋蔥切粒，大蔥切絲
2. LC 鍋中火燒熱1湯匙橄欖油，下蒜頭，洋蔥及大蔥炒香
3. 下少許鹽，轉小火
4. 加入粟米粒慢慢炒至洋蔥成半透明狀
5. 加入牛油拌勻直至完全溶化
6. 灑進麵粉拌勻，直至粉粒變透明
7. 轉回中火，一邊攪拌一邊加雞湯直至沒有粉粒，把餘下的雞湯一次過加入
8. 用棉繩繫好月桂葉及parsley，加入湯中，加蓋煮約15分鐘，不時攪拌防止黏底及滾瀉
9. 取走香草束，用攪拌器把湯打至細滑，過篩 (否則會有點像糊仔)
10. 最後回鍋下花奶加熱，下鹽及黑胡椒調味即成

小心得 : 

• 原粒粟米會比用刀切粟米鮮甜好多

燒汁番薯

材料：

• 番薯     1/4個
• 牛油     1湯匙
• 燒肉汁     1.5湯匙

做法：

1. 番薯清淨切成大件
2. LC Grill Pan 預熱，轉細火下牛油，再下番薯小火煎約4分鐘， 反轉再煎4分鐘
3. 平均灑上1湯匙燒肉汁，反轉灑上剩下的半湯匙燒肉汁，兩面各煎約30秒便成

新丁C9小小記錄 :

• 小火慢煎會比較香脆
• 燒肉汁易濃，灑上燒肉汁後不用煎太久
• 省時的可以保鮮紙包好番薯，以微波爐大火加熱1.5分鐘，兩面煎1.5-2分鐘便成

燒大蝦

 材料: 

• 蝦 8隻

調味料:

• 蜜糖 3湯匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 薑蓉 1湯匙
• 胡椒粉 適量

做法:

1. 蝦洗淨剪去嘴尖及鬚，用刀在蝦的整個背部切開 (不用切的很深) 再剃掉腸泥切開的用意除了可去腸泥外，還能讓蝦更容易入味，吃的時候也好剝殼
2. 將調味拌勻，準備上調味的掃
3. 預熱LC grill pan，轉中火，落蝦 (把蝦背向pan, 熟後形狀會好看)
4. 再燒兩邊，不斷在蝦內外塗抹調味
5. 將蝦燒至程灣形，蝦轉橙紅便成

新丁C9小小記錄 :

• 蝦很容易就熟 所以別煎太久

日本芥末牛柳蘋果粒

材料：

• 肉眼扒 兩片（切成大方粒）
• 蘋果 1個（切成大方粒）

醃肉 :

• 生抽 1湯匙，古月粉，糖
• 曰本芥末汁料：
• 日本芥末3湯匙，旦黃醬2湯匙，糖適量。

做法：

1. 沖洗凈，掠干，醃牛肉15分鐘
2. 同時將日本芥末及旦黃醬混和，試味稠校可加多些少糖如需要
3. 用LC鍋，下油1湯匙，加入牛柳粒，反覆四面煎至金黃
4. 加入日本芥末醬，兜勻
5. 加入蘋果，兜勻

新丁C9小小記錄 :

• 肉眼扒可叉叉鬆 ，可使肉更冧

雞湯燴薯仔

材料（2﹣3人）：

• 小薯仔 5﹣6隻
• 雞湯 400 ml
• 牛油 1湯匙
• 洋芹碎 少量 (裝飾用)

做法：

1. 薯仔洗淨外皮
2. LC Buffet Casserole 下1/2湯匙牛油，四面煎一煎薯仔，約2分鐘
3. 加入雞湯，滾起加蓋轉小火焗25分鐘
4. 開蓋以杯底輕力壓扁薯仔，但小心不要壓碎薯仔
5. 加入剩下的牛油，
   加蓋轉小火多焗10分鐘，灑上洋芹碎便成

新丁C9小小記錄 :

• 用男爵薯比鬆軟
• 如薯仔比較大，可多焗5﹣10分鐘才壓
• 如水份太多，可大火滾2﹣3分鐘至水份略蒸發

食譜資料來源 : 鬼嫁

韓式辣雞翼

材料 :

• 雞翼 10隻
• 紅蘿蔔 半條
• 薯仔 2個
• 薑片  少許

調味料:

• 黑椒粉1茶匙
• 燒酒2茶匙
• 韓辣醬1湯匙
• 韓辣粉1湯匙
• 韓醬油2湯匙
• 糖漿1湯匙
• 蒜茸2茶匙
• 韓麻油1湯匙

做法 :

1. 先爆香薑片，加入雞翼煎香
2. LC鍋加入調味料兜勻
3. 加1-2碗水
4. 開蓋大火煮滾後, 加蓋轉細火炆30分鐘至薯仔熟透便完成

食譜資料來源 : http://blog.yahoo.com/_HL242MUXNVR7YS6KUA64V7PJB4/articles/45537

柚子醋牛仔骨

材料 :

• 牛仔骨 450克
• 蘿蔔 1/3條  磨茸
• 紅辣椒 1隻

調味 :

• 柚子醋 3/4杯
• 糖 1茶匙
• 干蔥頭 1粒 切片

蘿蔔茸汁做法 ：

1. 刨去蘿蔔皮後，用筷子在中間插個 小孔，放紅辣椒進小孔後剪掉多部份，將蘿蔔連 椒一同磨茸後隔去水份，拌入柚子醋便成 。

做法 :

1. 牛仔骨用柚子醋醃30分鐘
2. 預熱 LC grill pan， 轉細火燒2分鐘，反轉再燒2分鐘
3. 切件上碟
4. 蘸蘿蔔茸汁食

排骨大檸樂

材料 :

• 排骨 大件
• 蘑菇 切片
• 可樂
• 檸檬

調味 :

• 糖 2湯匙
• 喼汁 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 生抽 半湯匙

做法 :

1. 排骨先出水, 備用
2. 可樂一罐加入LC Buffet Casserole, 再加檸檬(汁)一個及調味
3. 大火煲滾後轉細火炆30分鐘
4. 加入蘑菇再炆15分鐘
   
5. 揭開蓋中火再炆至收乾水
6. 放埋一半檸檬皮茸兜勻再煮多5分鐘
7. 上碟灑餘下檸皮茸响排骨面

三文魚冷意粉

材料（2人份）：

• 天使麵  　半包  ( 或一包 MaMa 沙律意粉)
• 三文魚 6片 (3片卷一朵花)

調味：

• 橄欖油 4 茶匙意大利黑醋 2 茶匙
• 柚子醋 3 茶匙( 是整個汁的精髓, 一定要落)
• 檸檬汁 1 茶匙
• 蒜 2 瓣（磨成蓉）
• Parsley 1小株
• 鹽、胡椒 調味用
• 糖 隨個人喜好加, 我自己加了2 茶匙

做法 :

1. 新鮮的Parsley切成碎
2. 橄欖油、意大利黑醋、柚子醋、檸檬汁、蒜、Parsley全部混在一起，加鹽、胡椒調味
3. 如果太酸的話加少許糖調整味道。意大利麵的醬汁就調好了，以先放冰箱冰鎮一下備用
4. 然後煮麵 , (最好比包上煮的時間少一些, 因之後要浸在冰水好一段時間去冰鎮.)
5. 煮好馬上泡冰水，完全變涼瀝乾後就加到醬汁裡拌勻
6. 再將意粉擺盤排好
7. 把三文魚捲成花的形狀
8. 如果想有更冰涼的感覺，盛載意大利麵的盤子可以先放冰格冰鎮

新丁C9小小記錄 :

如用帶子可以先加進醬汁醃十分鐘左

食譜來源 : 玻璃珠城他他三文魚柸食譜

他他三文魚柸

材料 :

• 煙三文 1包
• 番茄 1個
• 牛油果 1個

做法 :

1. 煙三文魚切細粒, 加黑椒及香草
2. 番茄切細粒, 加沙律醬
3. 牛油果切細粒, 加檸檬汁及沙律醬
4. 攪拌勻入一個空圓模內 (不用太大, 比較細緻一點)
5. 用湯匙壓實後, 在碟上倒出, 即可

新丁C9小小記錄 :

• 牛油果切開後記緊灑少許檸檬汁或白醋,因為接觸空氣後會生銹發黑的
• 材料可隨自己口味改變，例如可改蟹肉、芒果、蜜瓜...等等

食譜資料來源 :  : Sally Ho

黑松露油蘑菇湯

材料（2人）：

• 雜錦蘑菇  200g
• 洋蔥  半隻
• 雞湯  800ml
• 忌廉 (whipping cream) 100ml
• 牛油  2湯匙
• 麵粉  4湯匙
• 松露油  1湯匙
• 松露醬  1茶匙

做法：

1. 洋蔥及蘑菇切粒備用 
2. LC鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
3. 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
4. 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
5. 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
6. 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
7. 放入手持式攪拌棒或食物處理器攪成蓉
8. 再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
9. 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬

新丁C9小小記錄 :

• 不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
• 用濃湯寶加水代替雞湯也可

食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳

香茅豬扒

材料：

• 豬扒　　　3-4 塊 (拍鬆：叫豬肉佬拍鬆一次，自己再用刀背拍鬆，將豬扒切件)

配料 :

• 香茅　　　2-3 條
• 乾蔥頭　　2粒
• 蒜　　　　1-2粒
• 蔥　　　　數條
• 薑　　　　適量
• 紅辣椒　　少許

醃料 :

• 胡椒粉　　少許
• 魚露　　　1 - 1.5 湯匙
• 糖　　　　1/2湯匙
• 粟粉　　　1/2湯匙
• 麻油　    少許

做法：

1. 將醃料加入豬扒拌勻
2. 配料用打碎，加入豬扒拌勻後醃至少1小時（或過夜）
3. 放入Staub鍋，以半煎炸方法將豬扒煎至金黃即成。

醬料 :

• 蔥
• 蒜鹽
• 橄欖油

新丁C9小小記錄 :

• 梅頭豬扒要一早去買, 收工咩都買哂, 改用梅頭豬肉厚切
• 配料份量可隨個人口味增減
• 以上份量的配料足夠整多一份約 10 隻香芧雞翼
• 建議煎豬扒不要下太多配料，因為容易焦
• 相反，香芧雞翼因為是烤焗，比較上沒有那麼容易焦，所以配料可以盡加

蠔汁草菇豆腐

材料 :

• 草菇 半斤
• 軟豆腐 兩磚
• 蒜蓉

獻汁 :

• 蠔油 少許
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 生抽 少許

做法 :

1. 草菇先用薑、蔥飛水 (如所購之草菇大粒/鐘意入味，可以將草菇一開二)
2. LC起鑊落油、蒜蓉炒香已飛水草菇盈起備用
3. 大火起鑊落油、蒜蓉、豆腐煎片刻(30秒左右)，加入草菇炒勻
4. 落獻汁，贊酒即成

新丁C9小小記錄 :

• 緊記炒豆腐時唔好炒得咁大力，唔係會碎曬

蠔油紅棗炆冬菇

材料 :

• 甘筍 1條
• 冬菇 8-10個
• 紅棗 3 粒

調味料 :

• 冰糖 數粒
• 蠔油 2湯匙
• 蒸魚鼓油 1茶匙

做 法 :

1. 冬菇浸稔, 洗淨, 去蒂, 備用
2. 甘筍去皮, 切件
3. LC鍋煲滾水, 加入冰糖
4. 再落冬菇, 甘筍, 紅棗, 加入調味
5. 大火滾後, 收細火, 慢慢煮10-15分鐘或收乾水

燒汁南瓜

材料：

• 日本南瓜        ¼個
• 牛油        1湯匙
• 燒肉汁    1.5湯匙

做法：

1. 南瓜清淨切成5mm厚的薄片
2. LC Grill Pan 預熱，轉小火下牛油，再下南瓜小火煎約4分鐘， 反轉再煎4分鐘
3. 平均灑上1湯匙燒肉汁，反轉灑上剩下的半湯匙燒肉汁，兩面各煎約30秒便成

新丁C9小小記錄 :

• 小火慢煎會比較香脆
• 燒肉汁易濃，灑上燒肉汁後不用煎太久
• 省時的可以保鮮紙包好南瓜，以微波爐大火加熱1.5分鐘，兩面煎1.5-2分鐘便成

譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳

日式生薑豚肉燒

材料 :

• 火鍋用豬肉薄片    1包
• 唐生菜  1棵
• 蒜蓉  1 茶匙
• 油  1 茶匙

調味：

• 日本豉油  3湯匙
• 味醂  4湯匙
• 薑汁  3湯匙
• 砂糖  1茶匙

做法：

1. 混和所有調味料，加豬肉薄片醃15分鐘
2. 預熱Staub鍋，下油略煎蒜蓉，小火兩面煎香豬肉片，約6分鐘
3. 轉大火下醃汁，滾起轉小火煮3分鐘至醬汁濃稠
4. 唐生菜鋪碟，上放豬肉片便成

新丁C9小小記錄 :

• 豬肉薄片很易熟，烹煮時間不要過長，過熟會變老
• 好甜的可再加1 ﹣ 2 茶匙 砂糖或黑糖

食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳

南瓜煮

材料 （二人份）：

• 日本南瓜1／4個，洗淨切成小塊易入口的大小

調味：

• 鰹汁粉    1包5g
• 水     200ml
• 日本淡口豉油　1 湯匙
• 味醂　1 湯匙
• 砂糖　1 茶匙

做法：

1. 所有調味倒入鍋中大火煮滾
2. 加入南瓜， 醬汁再煮滾便加蓋轉小火煲15﹣18分鐘至南瓜軟棯，熄火焗10分鐘

瑤柱百花釀節瓜甫 ﹣LC 無水蒸法

材料：

• 節瓜 2條
• 瑤柱 2粒
• 中仁 10隻
• 煙肉 1/3片
• 雞湯 150ml

調味 :

• 糖  少許
• 胡椒粉   少許

做法：

1. 瑤柱浸軟撕絲， 切碎
2. 節瓜去皮、切片(約2.5cm厚)、去芯
3. 蝦仁洗淨抹乾水，壓扁，切幾刀
4. 順一方向攪拌蝦數圈，加入所有調味拌勻
5. 加入煙肉 、瑤柱碎 (留小許鋪面作裝飾用)
6. 餡料釀入節瓜
7. 再鋪在LC Buffet Casserole上
8. 鋪上瑤柱碎
9. 沿邊落雞湯
10. 開蓋大火滾起雞湯
11. 轉小火加蓋焗20分鐘
12. 加少許蒸魚豉油, 原鍋上

新丁C9小小記錄 :

• 如沒雞湯，可用雞湯粒開150ml 水
• 用普通平底易潔鑊來焗煮也行
• 可加免治豬肉、冬菇、栗米粒