瑞士汁雞翼（簡易版）

材料 :

• 雞翼 8-10隻
• 薑 2片
• 蔥段

調味 :

• 鉅利醬油 1/2 碗 (或 老抽)
• 水 2/3 碗
• 冰糖 3-4 大粒
• 蠔油 1湯匙
• 胡椒粉
• 麻油

做法 : 

1. 煲滾水，加薑蔥，放入雞翼，待水再滾立即熄火，一滾就要熄火，否則會不夠滑。（全程大概
   2 - 3 分鐘）
2. 倒起雞翼，用水喉水沖雞翼，或加冰來冷卻雞翼，直至雞翼由外至內都冷卻即可
3. 在 Staub 鍋中爆香薑片，下雞翼煎至兩面微黃
4. 倒醬油和水比要 2 : 3 (水要比醬油多一點)
5. 每次加完醬油，再加水，直至調味剛好蓋過雞翼面
6. 再加大量冰糖，煲滾試味，味道要很甜的，記著一定要先調校好汁味
7. 把味校好，加蓋，煮滾
8. 轉中火炆15分鐘，期間或需翻動雞翼，確保每隻平均上色
9. 熄火，焗約20分鐘便可食用

新丁C9小小記錄 :

• 因為雞翼無預先醃過，老抽和蠔油要多一點，否則不夠味
• 切勿浸得太耐, 避免過咸
• 瑞士汁可留在雪櫃內再用
• 當做過幾次之後可加適量老抽，糖等

鉅利醬油 - 灣仔堅拿道西10A地下，搵佢唔係太困難，門口仲可以泊車添