XO西蘭花雞柳

材料：

• 雞髀（切粗條） 125g
• 西蘭花 1個

調味 :

• 蛋白
• 水
• 鹽 適量
• 糖 適量

獻汁：

• XO醬 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1.     西蘭花雞切件, 加鹽洗凈, 瀝乾水份

2.     用小刀撕去表面粗纖維, 斜切粗條

3.     雞髀肉用豆粉, 蛋白, 糖, 鹽, 水 調味

4.     燒熱油Staub鑊, 把雞肉煎香兩面, 盛起備用

5.     再下油燒熱, 爆香蒜蓉和乾蔥蓉

6.     下西蘭花, 下適量的鹽和些少糖炒勻, 澆少許紹興酒兜勻

7.     倒進雞湯. 把西蘭花至軟身

8.     起鑊, 倒回雞肉, 及其他材料炒勻

9.     埋獻即成