百花煎釀三寶

材料 :

• 燈籠椒  3個  
• 鮮蝦 10隻
• 豬絞肉 200g (切幼粒)

蝦調味料 :

• 鹽 少許
• 糖
• 胡椒粉少許
• 蛋白
• 麻油

蝦膠做法 :

1. 鮮蝦去頭、尾的尖刺，剪去腳跟鬚
2. 再沿著背部直的剪開去除腸泥，最後在腹部兩側剪除腹筋備用
3. 用鹽水洗淨，索乾，壓爛，小剁
4. 先落鹽及其他調味，打勻
5. 加入肥豬肉幼粒，再打勻
6. 釀在青椒上

做法 :

1. 再將作法3的鮮蝦鑲肉餡的那面朝下入鍋煎至上色，翻面再煎熟後取出
2. Staub起鑊，放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後，再放回青椒，贊酒
3. 打獻 (豉油及糖)

新丁C9小小記錄 :

• 做魚膠可加入1至2粒馬蹄
• 青椒切法 : 去頭尾, 青心核，再切片狀