材料 (2人) :
- 鮪魚 10-12片
- 紫菜絲 少許
- 白芝麻 少許
- 蔥花 少許
- 飯 2碗
- 醋飯 1湯匙
魚調味 :
- 生抽
- 味醂
- 清酒
- 昆布1片 (約5cm)
- 韓國辣椒 少許
- 薑蓉 1茶匙
- 梅子1粒 (無放)
蛋絲材料 :
- 蛋 2隻
- 油 少許
- 豆粉 1茶匙
- 水 1茶匙
雞蛋絲做法 :
- 豆粉及水拌勻
- 蛋發勻，再放入豆粉水，拌勻
- 再放入油
- 平底鑊中細火，少油，以廚紙將油塗勻
- 放入1/2蛋汁，搖晃鑊，另蛋汁平均在鍋子裡
- 蛋差不多熟時，火，稍等1-2，蛋全熟便十分容易撈起
- 蛋卷起，切絲
做法 :
- 昆布剪小片， 用乾布抹擦一下，不要洗走白色的粉末
- 清酒、味醂放入鍋子，煮滾至酒精蒸發
- 再放入生抽，煮滾一下
- 熄火，再放入昆布、薑抹、韓國辣椒，冷卻後，放入冰箱
- 魚生放入調味，醃10分鐘，備用
- 白飯放入醋飯，拌勻，放入碗
- 再放入少許魚的調味
- 飯面鋪上雞蛋絲、魚生
- 灑上蔥花、白芝麻、紫茶絲
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