越式香茅骨

材料：

• 一字骨  5-6件

調味：

• 香茅 1 枝（拍鬆，切碎）
• 蒜蓉2粒
• 乾蔥蓉 2粒
• 薄荷葉  4-6片
• 魚露 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 青檸汁1/4個 (搾汁)
• 麻油  少許
• 胡椒粉 少許
• 生粉  3湯匙 (上分用)

用具 ： 膠袋1個

做法：

1. 薄荷葉疊起，捲好，切碎
2. 一字骨洗淨，放入調味，醃最少30分鐘 (最好隔夜)
3. 生粉放入膠袋內，清走調味中的香草，一字骨放入袋內，搖晃，另一字骨沾上生粉
4. 平底鑊少油，中大火，放入一字骨，煎至四面金黃
5. 轉細火，加蓋，將一字骨煎熟