- 日本麵 2札
- 梅頭瘦豬 80g (切絲)
- 銀芽 少許
- 無鹽花生 2湯匙 (無放)
- 蝦乾 1湯匙
- 榨菜 20 g (切碎)
調味 :
- 芝麻醬 1湯匙
- 豆瓣醬 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 花椒粉 少許
- 蒜蓉 2茶匙
- 紅蔥頭蓉 2茶匙
- 指天椒 1條 (切絲，無放)
- 麻油 1湯匙 (起鑊用)
豬肉調味 :
- 酒 少許
- 糖 少許
- 生抽 少許
- 胡椒粉 少許
- 油 少許
- 生粉 少許 (最後放入)
做法：
- 豬肉放入調味，醃15分鐘
- 蝦米浸軟
- 煮滾水，放入麵，略煮，撈起，沖水，瀝乾水，備用
- 平底鑊放入麻油，中火，爆香紅蔥頭蓉、蝦乾、銀芽
- 再放入瘦豬、蒜蓉，炒香
- 再放入其他調味，炒勻
- 再放入麵，炒勻
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