擔擔麵

材料 (2碗) :

• 日本麵  2札
• 雞湯  300 ml (可改用水)
• 無鹽花生  2湯匙 

肉醬材料 :

• 碎豬肉  100 g
• 榨菜  20 g (切碎)
• 蒜蓉  2茶匙
• 紅蔥頭蓉  4粒 
• 蝦米  1湯匙
• 指天椒  1條 (切絲，無放)
• 麻油  1湯匙 (起鑊用)

芝麻醬材料 :

• 芝麻醬  3湯匙
• 豆瓣醬  1茶匙
• 辣油  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 花椒粉  1湯匙

豬肉調味 :

• 薑蓉  少許
• 酒  少許
• 糖  少許
• 生抽  少許
• 生粉  少許

做法：

1. 碎豬肉放入調味，醃15分鐘
2. 蝦米浸軟
3. 花生盅碎，白鑊炒香，撈起
4. 煮滾雞湯，放入麵，根包裝紙分鐘指示，煮至麵腍身，麵、麵放入碗  
5. 芝麻醬汁材料，拌勻，淋上麵面
6. 平底鍋放入麻油，再放入紅蔥頭、蝦米、榨菜，爆香
7. 再放入肉碎、炒蒜蓉，炒熟，放上麵面
8. 灑上花生碎、蔥花