味醂金蠔髮菜炆冬菇

材料 :

• 金蠔   6隻
• 髮菜   少許
• 冬菇   8隻

金蠔調味 :

• 味醂   少許
• 生抽  少許
• 酒  少許
• 糖  少許

調味 :

• 味醂  2湯匙
• 生抽  2湯匙
• 酒   1湯匙
• 冰糖   1小粒
• 水 100 ml
• 薑  2-3片

做法 :

1. 冬菇浸軟，備用
2. 用水量溫水浸軟金蠔，再放入調味，醃15分鐘
3. 髲菜用水浸軟，沖洗，再放用生油拌勻，浸一會，再沖洗乾淨，備用
4. LC鍋內中火，少油，放入薑片，爆香
5. 再放入冬菇、髲菜、調味，煮滾
6. 轉細火，煮15分鐘，至髲菜、冬菇腍身
7. 用碗，先反轉鋪入冬菇，再中間放入髲菜，張碟蓋於碗面，一同反轉
8. 金蠔，瀝乾汁，再撲上粟粉
9. 平底鑊，中細火，煎至兩面金黃，上碟