LC煲 蘿蔔蝦米飯

材料 (2人) :

• 白蘿蔔 半條
• 蝦米 少許
• 米 1杯
• 蔥粒  少許
• 蒜蓉  少許
• 乾蔥  少許 (切絲)

調味 :

• 蠔油 2湯匙
• 生抽  少許
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 蝦米洗淨，浸水至軟身，留水，備用
2. 蘿蔔洗淨，切條，備用
3. LC鍋，中火少油，爆香乾蔥，再放入蒜粒
4. 再加入蝦米，爆香
5. 再加入白蘿蔔炒勻
6. 加入浸蝦水，調味，煮至白蘿蔔半熟透
7. 再加入米及1杯水
8. 中火煮滾後，加蓋轉細火，再煮15分鐘，焗15分鐘

食譜來原 : 梁少奶

燒汁蒜香牛柳粒

材料：

• 肉眼 1件
• 蒜蓉 1湯匙
• 燒汁 2湯匙

肉眼調味：

• 薑 2-3片
• 酒  1湯匙　
• 糖  1茶匙
• 咖哩粉 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. LC 炒鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
2. 肉眼洗淨，切大粒，放入調味，醃30分鐘
3. 倒去LC 炒鍋內的水
4. 用一舊肉眼的肥膏，用筷子夾好，在LC炒鍋內四圍擦，煎出油份
5. 中火，爆香蒜蓉
6. 放入牛柳粒，煎1分30秒，反轉再煎另一面煎1分30秒
7. 放入燒汁，拌勻

昆布湯蘿蔔煮

材料 :

• 白蘿蔔  1條
• 柴魚片 1匙  (原食譜有)
• 水 200ml

調味 :

• 昆布柴魚高湯 半碗
• 味醂  半碗
• 醬油  1茶匙 (亦可改用生抽)
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 白蘿蔔去皮洗淨，切塊，備用
2. LC鍋，中火煮，放入白蘿蔔塊，所有調味料放入湯鍋中拌勻
3. 再放入水
4. 煮滾後，轉細火煮約15分鐘，再焗15分鐘

青紅蘋果雞柳

材料 :

• 雞柳  5條
• 紅蘋果  1個  (原食譜有用)
• 青蘋果  1個
• 青瓜  1條  (原食譜有無)
• 蒜  2小粒 (切片)
• 乾蔥  1粒 (切片)

雞扒調味 :

• 薑  2-3片
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 油  少許
• 水  少許

做法 :

1. 雞柳洗淨，切條，加入調味，醃30分鐘，備用
2. 蘋果、青瓜洗淨，切條，備用
3. 中火爆香蒜  、乾蔥，放入雞肉
4. 再放入蘋果、青瓜
5. 贊酒，再加生抽，炒勻

新丁 C9 小小心得 :

• 醃無皮雞柳加少許油及水，比上次用同一種雞柳滑好多

食譜資料來源 : 肥媽

薑汁上湯炆南瓜

材料：

• 南瓜 400g
• 豬肉 100g (攬碎)
• 蔥 1條
• 薑蓉  1.5湯匙
• 乾蔥  半粒 (切絲)
• 蒜蓉 1茶匙
• 上湯 200 ml

調味：

• 生抽 60 ml
• 味醂 30 ml
• 米酒 30 ml
• 上湯 200 ml

做法 :

1. 豬肉洗淨，攪碎，放入調味，醃30分鐘，備用
2. 南瓜去皮，洗淨，切大件
3. Le Creuset鍋內放油，爆香蒜蓉，放入豬肉，炒熟，撈起，備用
4. 中火，原鍋爆香薑蓉、乾蔥，放入南瓜，略炒，加入上湯
5. 轉細火，加蓋煮5分鐘，焗20分鐘
6. 鋪上肉碎

LC 原鍋自家制豆腐花海鮮煲

豆腐花材料：

• 豆漿 500 ml
• 石膏粉 2/3茶匙 (煮食用)
• 番薯粉 1/2茶匙
• 凍水50 ml

海鮮材料 :

• 鮮蝦 半斤
• 甜豆 1盒
• 清雞湯 250 ml （做芡用）
• 薑 少許
• 葱 少許

做法：

1. 番薯粉與石膏粉拌勻，以凍水攪勻，小心粉沉底，擱置時間太長要再攪勻，撞豆漿時要再攪
2. 豆漿煲熱至75C時，一手持石膏粉漿，一手持豆漿，趁溫度還未降撞入LC鍋內，蓋上等30分鐘
3. 蝦去殼挑腸，備用
4. 甜豆洗淨，去邊位的衣，備用
5. 以清雞湯煲鮮蝦的頭及殼，加鹽少許，隔去頭及殼留下湯底，備用
6. 燒鑊放油，爆香薑、蒜，放入甜豆炒香，再加入清雞湯，煮至收汁
7. 再放入蝦肉，炒熟
8. 蝦肉與甜豆輕力鋪在LC鍋內，已凝固的滑豆花面上
9. 放上葱絲

南瓜蝦湯

材料 (2 LC湯碗）:

• 南瓜  300g (切粒)
• 蝦仔  半斤
• 洋蔥  半個
• 蒜蓉  1茶匙
• 雞湯  2碗 (小飯碗)
• 水  約1杯
• 牛油

蝦仔調味 :

• 糖  少許
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許

做法 :

1. 蝦仔去
2. LC鍋 中火溶牛油，將洋蔥及蒜蓉爆香，至洋蔥開始透明
3. 略炒，約4-5分鐘，再加入雞湯
4. 滾後，轉細火煲加蓋，再煲約10分鐘，熄火
5. 用手持式攪拌機，打至蓉
6. 放入蝦仔，再煮滾

蜜糖醬油燒雞翼

材料：

• 雞翼        8隻

 調味：

• 蜜糖  3湯匙
• 生油  3湯匙
• 老抽   1/2湯匙
• 酒  2湯匙
• 薑  2-3片

做法：

1. 雞翼洗淨，抹乾，加入調味，雞翼醃1小時 (最好醃過夜)
2. 焗爐預熱180C
3. 皮向下，180C焗5分鐘，掃上調味汁
4. 轉180C，再焗5分鐘
5. 反轉，掃上調味汁，再焗5分鐘
6. 皮向上，掃上調味汁，240度，焗5分鐘

脆皮燒肉

材料： 

• 五花腩肉1斤
• 粗鹽適量 (烤焗時用)

調味 :

• 紹興酒　3-4 湯匙 (先將酒抹上)
• 糖　2茶匙
• 五香粉　1/8 茶匙

做法： 

1. 五花腩放入調味，包好放雪櫃下層醃一夜
2. 五花腩先出水5-10分鐘，過冷河
3. 放涼用眉鉗把毛拔乾淨
4. 用廚房紙抹乾，用豬皮叉叉豬皮 (必須要多，要密，否則皮不會爆沙鬆脆)
5. 第二天取出五花腩，放窗邊風乾一整天 (我用快子墊高五花腩風乾)
6. 用錫紙包好整塊五花腩（錫紙四邊要高過五花腩，豬皮面不用包）
7. 豬皮面灑上約半寸高粗鹽，表面壓平
8. 放入已預熱150c焗爐內焗1小時
9. 取出撕去錫紙，將粗鹽棄掉
10. 再以220c多焗半小時至皮脆

新丁 C9 小小心得 :

• 五花腩，HK$45，天后街市
• 五花腩最好買有斬骨位

豬潤瘦肉西洋菜湯 - LC 煲中湯

材料 (2碗) :

• 西洋菜 1斤
• 豬潤
• 瘦肉 
• 栗子 數粒
• 陳皮 1片(無放)
• 蜜棗 2粒
• 水 2.5碗

豬潤、瘦肉調味 :

• 生抽  少許
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油  少許

做法 :

• 西洋菜用鹽水浸洗一至兩次，除去爛葉，備用
• 栗子去衣，備用
• 豬潤、瘦肉，洗淨，切片，放入調味，備用
• 蜜棗洗淨，備用
• LC 24cm Risotto，放入凍水下栗子及蜜棗，中火煮至滾
• 放入西洋菜，再煮滾，轉細火，煮30分鐘，焗45分鐘
• 中火，再煮滾，轉細火，煮30分鐘，焗45分鐘
• 然後放入豬潤、瘦肉，中火再煮滾，熄火，焗45分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 陳皮浸軟去囊，凍水同加
• 亦可加南北杏
• LC 鍋煲湯，2.5碗水，煲完係2碗

栗子蒸雞柳 - LC 無水蒸法

材料 :

• 雞扒  1件
• 栗子  半磅
• 生菜  1個
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥.  1粒 (切絲)

雞柳調味 :

• 糖  2茶
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 薑  2-3片
• 酒  2湯匙

調味 :
 

• 甜麵醬  3湯匙
• 糖  2茶

做法 :

1. 雞扒洗淨，切件，加入調味，醃30分鐘，備用
2. 栗子去依，洗淨，備用
3. 生菜洗淨，備用
4. LC Buffet Casserole鍋 中火，落油爆香蒜蓉、乾蔥
5. 轉細火，再放入栗子及調味，炒勻，撈起，備用
6. LC Buffet Casserole鍋內，鋪入生菜
7. 加蓋蒸10分鐘，再放入雞柳肉
8. 加蓋蒸5分鐘焗5分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 生菜會出水，所以不用加水

蒸魚香茄子 ﹣ LC 無水蒸法

材料 : 

• 茄子 1條
• 鹹魚 1小片
• 梅頭豬肉 100g
• 蒜蓉 2粒
• 乾葱蓉 1-2粒
• 葱  1條 (切蔥花)

豬肉調味 :

• 糖  少許
• 生抽  少許
• 薑  少許
• 酒  少許

調味 :

• 豆瓣醬 / 辣椒醬 少許

做法 :

1. 瘦肉攪碎，放入調味，醃15分鐘，備用
2. 茄子洗淨，切粗條
3. LC Buffet Casserole 加2湯匙水，放入茄子及鹹魚，加蓋蒸5分鐘，焗3分鐘
4. 鹹魚，再用手小心取起骨，切鹹魚肉，備用
5. 中火小油，爆香下蒜蓉、乾葱蓉，再放入鹹魚炒香
6. 再放入豆瓣醬 / 辣椒醬，炒勻
7. 再放肉碎，炒勻，撈起，備用
8. 將肉碎鋪在茄子上
9. 灑上蔥花

泰式芒果燒雞柳沙律

材料  (2人)：

• 雞扒 1件
• 芒果  1個 (起肉，切大件)
• 生菜 1/2個 (切絲)
• 日本青瓜 1/2條 (切絲)

雞扒調味 :

• 五香粉 1茶匙
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許

汁料：

• 檸檬汁 1湯匙
• 魚露 1.5湯匙
• 糖 2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 紅辣椒 半條 (切粒，改用辣椒粉）

做法：

1. LC炒鍋，加水預熱，10-15分鍾
2. 所有汁料拌勻，備用
3. 雞扒洗淨，索乾水，放入調味，醃30分鐘
4. 倒去炒鍋內的水
5. 中火，雞扒每面煎3分鐘
6. 熄火，加蓋，焗2分鍾，切條，上碟
7. 生菜絲鋪上碟底，加鋪上雞件及芒果
8. 再後鋪上青瓜絲
9. 淋上汁料

波羅炒飯

材料 (2人)：

• 波羅 4片 (切大粒)
• 蝦仔 半斤
• 蟹柳 4條 (切開)
• 蔥 1條 (切碎)
• 豬肉鬆 少許
• 白飯 2碗
• 薑 2-3片
• 蒜  1粒

蝦調味：

• 糖  少許
• 麻油  少許
• 胡椒粉 少許

調味：

• 鹽 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 黃薑粉 1茶匙

做法：

1. 波羅洗淨，瀝乾水份，切粒，備用
2. 蝦去殼及挑腸，洗淨，抹乾，備用
3. 雞蛋打勻，備用
4. 蟹柳，備用
5. 中火，少油，煎蝦、蟹柳至熟，撈起，備用
6. 中火，少油，爆香薑、蒜，再加入鹽
7. 再放入白飯，炒散，加蛋汁及調味料，炒勻
8. 再加入其他材料，炒勻
9. 灑上豬肉鬆及蔥花

新丁 C9 小小心得 :

• 紅蝦仔，HK$ 14，半斤，天后街市

蘋果金寶 Apple Crumble

蘋果餡料 (2人) :

• 富士蘋果 2個

蘋果餡料調味 :

• 糖  1湯匙
• 牛油 50g
• 檸檬汁 少許
• 雲呢拿油 2-3滴
• 粟粉水 少許 (改用生粉水亦可)

金寶奶酥材料 :

• 牛油 30g (約1.5湯匙)
• 糖   30g (約1茶匙)
• 低筋麵粉  50g (1/3杯)
• 肉桂粉 1茶匙 (可不用)

蘋果餡料做法︰

1. 蘋果，洗淨，去皮，切成粒，備用 (可用淡鹽水浸住，避免蘋果變黑)
2. 蘋果粒放入鍋內，再加入檸檬汁
3. 牛油及糖，慢火煮至腍身
4. 蘋果後會有輕微出水現象，可加入粟粉水繼續用慢火煮至蘋果汁變得杰身
5. 放涼後放入小焗盤，備用

金寶奶酥做法︰

1. 牛油切粒，放回雪櫃 (可保持牛油不易溶化)
2. 砂糖、低筋麵粉、肉桂粉，拌勻
3. 加入已切成小塊的牛油
4. 用手快速將牛油搓扁
5. 放回雪櫃，備用

最後做法 :

1. 預熱焗爐180
2. 將做好的金寶奶酥鋪在蘋果餡料上
3. 放入焗爐，焗25-30分鐘
4. 焗至酥變成金黃色

泰式燒炙牛柳

材料  (2人)：

• 牛扒  1件
• 洋蔥  1個

牛扒調味 :

• 五香粉 1茶匙
• 橄欖油  少許
• 鹽  少許
• 黑椒碎  少許

汁料：

• 檸檬汁 1湯匙
• 魚露 1.5湯匙
• 糖 2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 紅辣椒 半條 (切粒，改用辣椒粉）

做法：

1. LC炒鍋，加水預熱，10-15分鍾
2. 所有汁料拌勻，備用
3. 牛扒洗淨，索乾水，放入調味，醃15分鐘
4. 倒去炒鍋內的水
5. 中火，牛扒每面煎1.5分鐘
6. 熄火，加蓋，焗2分鍾，切條，上碟
7. 原鍋炒香洋蔥，上碟
8. 淋上汁料

新丁 C9 小小心得 :

• 惠康數十元牛柳，質數ok

烤生菜

材料 (2人) :

• 生菜 1個

調味 :

• 蛋黃 1個
• 橄欖油 1湯匙
• 陳醋 1湯匙 (原食譜Sherry vVinegar)
• 法式芥末 1湯匙 (原食譜Whole-grain Mustard)
• 胡椒  少許

做法 :

1. 將調味放入小瓶子，扭上瓶蓋後用力搖動，直至完全混合成為醬汁
2. 生菜開2份，洗淨
3. 平底鍋加橄欖油，煎香生菜5分鐘，再翻轉多煎香5分鐘
4. 生菜離火後再開邊切半
5. 淋上醬汁，再灑上鹽及黑胡椒

脆皮法式芥末三文魚

材料 (2人)：

• 三文魚柳 1件 （約1.5吋厚）

調味 :

• 法式芥末 1茶匙
• 橄欖油1茶匙
• 糖 1茶匙
• 檸檬汁 半個 (搾汁)
• 白酒 1湯匙

做法：

1. 三文魚，洗淨，抹乾水
2. 所有調味拌勻，放入三文魚，醃15分鍾
3. 大火，先煎魚皮30秒，其間不要亂翻動三文魚
4. 轉中火繼續煎約4.5分鐘
5. 反轉煎另一面3分鐘

味噌XO醬炒雜菜

材料 (2人) :

• 黃燈椒   半個 (切粗絲)
• 日本白本菇   1包
• 洋蔥   半個 (切粗絲)
• 蒜蓉   1湯匙

調味 :

• 味噌   1湯匙
• XO醬   1茶匙
• 糖   1茶匙

做法 :

1. 中火，爆香蒜蓉、洋蔥
2. 加入黃燈椒，炒至腍身
3. 加入白本菇 ，炒至腍身
4. 贊酒，加入調味，炒勻

芒果蜜糖焗雞翼

材料 (2人) :

• 雞全翼 4隻(切開)
• 芒果1個 (一半打成蓉，一半切大件)

調味 :

• 芒果蓉 (芒果半個)
• 蜜糖 2湯匙
• 生抽 2茶匙
• 薑 2-3片
• 酒 1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，切開3件，放入調味，醃30分鍾
2. 預熱焗爐180C
3. 雞翼皮向焗盤，焗15分鐘
4. 反轉雞翼，塗上一層蜜糖
5. 再焗15分鐘
6. 如想雞翼皮再香一點，再塗上一層蜜糖，
7. 加入芒果粒淋上少許蜜糖，再焗5分鐘

芒果牛油煎帶子

材料 (2人) :

• 帶子 12隻 (刺身用)
• 芒果 1個 (起肉，切大件)
• 蒜蓉 1湯匙
• 薑 1-2片

帶子調味 :

• 酒  2湯匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽  少許
• 牛油 1湯匙

做法 :

1. 帶子洗淨，瀝乾水，加入調味(牛油除外)，醃30分鐘
2. 細火熱溶牛油，爆香薑片及蒜溶
3. 準備一碟麵粉，遂粒撲上
4. 然後逐一放入油鑊，煎至兩面金黃，撈起，上碟
5. 原鑊，中火，放入芒果，快手略妙
6. 鋪上帶子而

腐乳煎豬柳

材料 (2人) :

• 梅頭豬扒 3件(切件)
• 蒜  1-2粒  (切片)
• 乾蔥頭  半粒 (切片)

調味 :

• 腐乳 2件(壓爛)
• 糖  1湯匙 
• 老抽 1湯匙 
• 水 1湯匙  (我用浸腐乳)
• 薑 2-3片
• 酒  1茶匙

做法 : 

1. 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
2. 加入調味拌勻，醃30分鐘
3. 大火落油起鑊，先將豬扒兩面煎至金黃
4. 轉中火，再煎到豬扒硬身即成

新丁 C9 小小心得 :  

• 要買梅頭豬扒，要早一點去豬肉檔，因為每條豬扒只有數片
• 如在惠康，梅頭豬扒叫"豬扒芯"

芝士扁意粉

材料 :

• 扁意粉  200g
• 洋葱  半個 (切粒)
• 黃燈椒  半個 (切粒)
• 蒜頭  1粒 (切粒)

調味 :

• 車打芝士 20g
• 鮮奶 50ml
• 麵粉  1.5湯匙

做法 :

1. 煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
2. 洋葱、蒜頭切粒，備用
3. 芝士刨碎，備用
4. 中火，爆香洋葱、蒜頭煎至金黃
5. 再加入麵粉水，拌勻
6. 再加入鮮奶煮成漿狀，期間要不斷攪拌
7. 熄火，加入芝士拌勻，成醬汁
8. 再加入扁意粉，拌勻
9. 在表面灑上芝士碎
10. 放入焗爐焗片刻即可

新丁 C9 小小心得 :

• 此未道可煮通心粉、意粉
• 亦可加火腿、煙肉
• 用室溫鮮奶，可減少麵粉黏結在一起

洋蔥煙肉Omelete

材料 :

• 蛋 3粒 (發勻)
• 洋蔥 半個 ( 切幼粒)
• 煙肉 2片 (切幼粒)
• 蒜頭 1粒  (切幼粒)
• Cheddar cheese or Gruyere cheese 少許 (切絲，軟身的芝士都可以)

調味 :

• 胡椒 少許
• 鹽 少許
• 牛油 少許

做法 :

1. 中火加熱，爆香蒜片、洋蔥、煙肉，撈起，備用
2. 細火融掉牛油，均勻塗於鍋底，轉細火
3. 將蛋汁放入，均勻地攪拌鍋底，加入調味，搖晃鍋子，形成片狀
4. 代底部定型後，在上蛋皮的上半部份鋪上食材和芝士
5. 用鑊剷將只有蛋皮的部份，覆蓋到食材上
6. 輕力將Omelete上碟

新丁 C9 小小心得 :
 

• 蛋不要過熟，放入饀料後，隨即覆蓋蛋皮，動作要快又輕力

陳醋瑞士汁煎帶子

材料 :

• 帶子 12隻 (刺身用)
• 煙肉 1條 (切幼粒)
• 洋蔥 半個  (切幼粒)

帶子調味 :

• 瑞士汁 2湯匙
• 胡椒粉 少許

調味汁 :

• 瑞士汁 1湯匙
• 陳醋 1湯匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 帶子解凍，抹乾，放入調味，醃10分鐘，備用
2. LC 炒鍋內加水，細火預熱5-10分鐘
3. 倒去LC 炒鍋內的水
4. 放入煙肉煎至香，再放入洋蔥，煎至香脆，撈起，備用
5. 原鍋，中大火燒熱鍋，先煎帶子一面至金黃
6. 反轉，再煎至另一面至金黃，上碟
7. 原鍋，細火，放入調味汁及香脆洋蔥及煙肉，拌勻
8. 將汁料逐少逐少鋪上帶面

芝士焗小紅蘿蔔

材料  (2人) :

• 小紅蘿蔔 200g
• 芝士碎  2湯匙

調味 :

• 牛油  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 蒜鹽  少許
• 胡椒  少許
• 百里香  少許

做法 :

1. 預熱焗爐160C，5分鐘
2. 小紅蘿蔔，洗淨，備用
3. 細火，煮溶牛油，再加橄欖油
4. 加入紅蘿蔔，拌勻，讓紅蘿蔔均勻上牛油
5. 細火煮20分鐘，不時攪拌紅蘿蔔
6. 加入其他調味
7. 灑上芝士碎
8. 焗5分鐘至芝士面變焦

煎蛋角

材料 (5件) :

• 蛋  3個 (發勻)
• 豬肉  100g
• 蝦米  1湯匙
• 菜脯  1湯匙
• 洋蔥  半個

豬肉調味 :

• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 酒 少許

做法 :

1. 菜脯、洋蔥洗淨，澀乾水，剁碎，備用
2. 蝦米浸軟，剁碎，備用
3. 豬肉剁幼，加調味，醃15分鐘，備用
4. 中火熱油，爆香洋蔥，再加入蝦米、菜脯，炒勻
5. 再加入豬肉，炒勻，撈起，備用
6. 中火少油，放入1.5湯匙蛋汁，將蛋汁平均煎成蛋皮
7. 再放入一饀料，於蛋皮的上部分，然後用筷子及鑊剷，輕力剷起蛋皮，成對摺，
8. 重新放入另一湯匙蛋汁，逐個煎