蒸魚香茄子 ﹣ LC 無水蒸法

材料 : 

• 茄子 1條
• 鹹魚 1小片
• 梅頭豬肉 100g
• 蒜蓉 2粒
• 乾葱蓉 1-2粒
• 葱  1條 (切蔥花)

豬肉調味 :

• 糖  少許
• 生抽  少許
• 薑  少許
• 酒  少許

調味 :

• 豆瓣醬 / 辣椒醬 少許

做法 :

1. 瘦肉攪碎，放入調味，醃15分鐘，備用
2. 茄子洗淨，切粗條
3. LC Buffet Casserole 加2湯匙水，放入茄子及鹹魚，加蓋蒸5分鐘，焗3分鐘
4. 鹹魚，再用手小心取起骨，切鹹魚肉，備用
5. 中火小油，爆香下蒜蓉、乾葱蓉，再放入鹹魚炒香
6. 再放入豆瓣醬 / 辣椒醬，炒勻
7. 再放肉碎，炒勻，撈起，備用
8. 將肉碎鋪在茄子上
9. 灑上蔥花