材料 :
- 東星斑 1片
魚的調味 :
- 酒 1湯匙
- 鹽 少許
調味 :
- 薑 2-3片
- 蒜粒 2-3小粒
- 蔥段 少許
- 糖 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 2茶匙
- 水 1/2碗
做法 :
- 魚先刮去魚鱗，洗淨，放入少量鹽和酒，醃15分鐘
- 用廚房紙吸乾魚的水份
- 易潔鑊1湯匙油，大火燒熱油，轉中火，放入魚
- 慢慢煎至魚變色，反轉，煎一會，撈起
- 原鑊，放入薑蔥蒜，煎出香味
- 魚回鑊，放入生抽、老抽、糖，煎一會
- 反轉魚，放入1/2碗水，煮滾，加蓋，轉細火，煮5分鐘
- 開蓋，煮至差不多收汁
新丁C9小小記錄 :
- 東星斑 惠康 HK$60
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