大閘蟹和薑茶

 

大閘蟹材料 :

• 大閘蟹   6隻 (約5兩1隻)
• 紫鬚葉  數片

伴食 :

• 黑醋
• 薑蓉  (無用)

做法 :

1. 先要用布及刷子，把蟹爪和鉗清洗乾淨
   
2. 煮滾水放入紫鬚葉
3. 蟹反轉放在蒸架上
4. 水滾後將蒸架放上
5. 蒸大約20分鐘
6. 待蟹熟後，再去除扎草，上碟

上海美女教你吃大閘蟹 :

https://www.youtube.com/watch?v=NgnNgc98IfM


薑茶材料 :

• 薑連皮  15-20片
• 黑糖  30g

做法 : 

1. 煮滾水，放入薑和黑糖
2. 同煮五分鍾，熄火焗10分鐘

什麼時候食雄蟹

• 大閘蟹雌雄之別，就在於肚身尖長形為雄蟹。肚身圓大形為雌蟹
  
• 入秋後至十月底食雄蟹為合時，此時雄蟹蟹膏比較軟。而雌蟹蟹膏比較硬
  
• 到十月底後，雄蟹開始起白油(精子)，所以出現白色呈透明狀蟹膏
  
• 到了新曆十一月，大閘蟹最為當造，蟹最肥美，價錢亦最貴，此時雌蟹蟹膏最為豐滿，而且膏身未完全成熟，蒸熟後不會太硬，所以為最合時