煙三文魚鷹咀豆雜菜沙律

材料 :

• 煙三文魚  120g
• 鷹咀豆  1/2罐
• 牛油果  1個
• 雪梨  1個
• 車厘茄  5-8粒 (開邊)
• 青瓜  1/2條 (切粒，會好一點)
• 洋蔥  1/5個 (切幼粒)
• 檸檬汁  2湯匙

沙律汁 :

• 青檸  1個
• 蜜糖  2-3湯匙
• 生抽  1湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 鷹咀豆隔去水份，備用
2. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊
3. 用小刀在牛油果上，直橫切格仔，以鐵匙挖出牛油果肉，成粒狀，再放入1茶匙檸檬汁 (另牛油果不容易變色)
4. 雪梨洗淨去皮，切粒，再放入1茶匙檸檬汁 (另雪梨不容易變色)
5. 沙律汁拌勻
6. 所有材料 (三文魚除外) 及 沙律汁拌勻，上碟
7. 捲起三文魚成玫瑰花，放在表面