鮮茄木乃伊意粉

材料 :

• 意大利粉  250g
• 芝士腸  4條
• 洋蔥  1/2個 (切粒)
• 番茄   2個 (大，切粒)
• 黑松露醬  少許 (木乃伊眼睛)

調味 :

• 茄汁  3湯匙
• 鯷魚   4-5條
• 糖   2湯匙
• 喼汁  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 蒜蓉   1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• Tabasco  1茶匙
• Gordon Gin  30ml (酒)

做法 :

1. 煮滾水，放入意大利粉，鹽2茶匙、橄欖油，煮8分鐘 (跟包裝紙所示的時間煮)
2. 撈起意粉，用水沖，備用
3. 芝士腸，放入氣炸鍋，180C，4分鐘 (不要炸爆芝士腸)
4. LC炒鍋，放入鯷魚油，再放入鯷魚、乾蔥蓉、洋蔥，爆香
5. 再放入番茄、蒜蓉
6. 再放入Gordon Gin，煮滾
7. 再放入茄汁、喼汁、糖、蠔油、Tabasco、生抽，炒勻
8. 再放入意大利粉拌勻，2/3意大利上碟
9. 1/3捲在芝士腸上，成木乃伊
10. 在芝士腸上約1/3的位置，漏開少許位置，放上黑松露醬，成木乃伊眼睛

新丁C9小小記錄 :

• 萬聖節食譜