蜆肉千層麵

材料 (2人)  :

• 蜆肉  1包
• 千層麵  5-6塊
• 紅蘿蔔 1條 (切碎)
• 西芹   1條 (切碎, 無用)
• 洋蔥   1/2個切粒 (切碎)
• 磨菇  5-6粒 (切片)
• 番茄  2個 (切小粒)
• 芝士碎  4-5湯匙
• 蒜頭蓉   1小粒
• 乾蔥蓉  1小粒

調味 :

• 茄汁   4-5湯匙
• 喼汁  2茶匙
• 糖    3茶匙
• 香葉  1片
• 雞湯   150ml
• 紅酒   1湯匙 (最後才放入)

做法 :

1. 紅蘿蔔、西芹、洋蔥洗淨，切大件，分開以攪拌機打成蓉，備用
2. 磨菇洗淨，切片，備用
3. 番茄洗淨，切小粒，備用
4. 煮滾雞湯，放入千層麵，滾起收細火，煮至千層麵腍身 (雞湯留起，備用)
5. 平底鑊，中火少油，放入洋蔥、蒜頭蓉、乾蔥蓉爆香
6. 再放入紅蘿蔔、磨菇、番茄、蜆肉
7. 放入調味炒勻，再慢慢放入雞湯
8. 最後加入紅酒，加蓋，轉細火，煮半個鐘，至蔬菜腍身
9. 千層麵放回鑊中，熄火，再放入芝士，拌勻