茄子卷

材料 (2人) :

• 茄子 1條
• 番茄 1個  (切粒)
• 洋蔥   1/5個 (切幼粒)
• 芝士  少許

茄汁材料 :

• 茄汁 2湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 乾蔥蓉 1粒
• 蒜蓉 1茶匙
• 羅勒葉碎 少許

做法：

1. 茄子洗淨，切直片
2. 平底鑊少油，煎茄子至軟身
3. 平放茄子片捲起，用牙簽固定
4. 預熱焗爐220C，15分鐘
5. 平底鑊少油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉，放入茄汁其他材料，炒勻
6. 焗盤上排入茄子卷，淋上茄汁，灑上芝士
7. 放入焗爐，焗10-15分鐘