薑蔥魚腩煲

材料 :

• 鯇魚腩 1件 (魚較位最好味)
• 硬豆腐   1件(無加)
• 紅蔥頭   1粒
• 蔥  2-3條 (切段)
• 薑  6-7片
• 蒜  2-3小粒

魚調味 :

• 生抽  少許
• 胡椒粉 少許
• 糖  少許

 調味 :

• 生抽 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖  少許
• 酒  少許
• 水  少許
• 麻油  少許 (最後落)

 做法 :

1. 鯇魚腩洗淨，切開，放入調味，醃10分鐘
2. 鯇魚腩沾上生粉，炸至金黃，撈起，備用
3. 少油，爆香紅蔥頭、薑和蒜，加入炸鯇魚腩，贊酒
4. 加入調味，拌勻，煮滾，轉細火，加蓋，煮5分鐘
5. 最後加入麻油