冬瓜咸蛋肉片湯

材料 (4碗) :

• 冬瓜 1斤半
• 瘦肉 100g
• 咸蛋 1隻
• 水 (3碗)
• 薑 1-2 片

瘦肉調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  少許

做 法 :

1. 冬瓜去皮去核，洗淨，切大件，備用
2. 將咸蛋黃和蛋白分開，備用
3. 瘦肉切薄片，加入調味，醃15分鐘
4. LC鍋內放入冬瓜咸蛋黃，煮滾，放入薑片，轉細火，煮10分鐘，熄火，焗10分鐘
5. 放入瘦肉，再煮滾
6. 最後放入咸蛋白放，攪勻做蛋花
7. 加鹽調味，即成