咸魚番茄麥包沙律

材料 (2人) :

• 車厘茄   8-10粒
• 荔枝  6-8粒
• 咸魚  少許
• 厚皮麥包  1個

車厘茄、荔枝調味 :

• 陳醋  1-2湯匙
• 檸檬汁  1湯匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 百里香  少許

做法 :

1. 車厘茄洗淨，開邊，瀝乾水，備用
2. 荔枝去殼及核，洗淨，開邊，瀝乾水，備用
3. 車厘茄、荔枝放入調味，拌勻
4. 咸魚蒸至腍身，去骨，壓碎，備用
5. 預熱焗爐180C，10分鐘
6. 麥包用手撕開，放入橄欖油、百里香、鹽 、胡椒粉，拌勻
7. 麥包焗10分鐘，至香脆
8. 所有材料拌勻，即可