蝦球豉油皇炒麵

材料 (2人) :

• 全蛋麵 1個
• 急凍蝦 4-6個
• 翠玉瓜 半個 (切粗條)
• 乾蔥 1粒 (切絲)

蝦調味 :

• 鹽 1/3 茶匙
• 胡椒粉 1/5 茶匙

調味 :

• 老抽 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 麻油  少許

做法 :

1. 煮滾水，放入蛋麵，煮散即可，不要太腍，撈起，沖水，再瀝乾水，用少許橄欖油撈勻，備用
2. 大蝦洗淨，瀝水，去殼去頭 (留起蝦頭備用)，放入調味，醃15分鐘
3. 放入蝦頭炒香至出油，放入蝦煎香兩面至熟，撈起，備用
4. 原鑊，放入翠玉瓜，炒至腍身，贊酒，加入少許美極調味，炒勻，撈起，備用
5. 原鑊，少油，爆香乾蔥絲，放入麵炒散
6. 放入所有調味料，炒勻，上碟
7. 蝦及翠玉瓜伴邊