蜜餞番薯

材料 :

• 番薯  1條

調味 :

• 糖3湯匙
• 生抽  1.5茶匙
• 清水 2湯匙
• 白芝麻 少許
• 辣椒粉 少許

做法 :

1. 番薯洗淨，連皮滾刀切大件，置水中浸片刻，去除苦澀味
2. 番薯放入微波爐，叮3分鐘 (或隔水蒸約5至7分鐘)，瀝乾水，備用
3. 熱油，煎至番薯硬身，呈微啡色，撈起
4. 原鑊，放入糖、清水及醬油下鑊煮滾，拌勻成糖漿即熄火
5. 放入番薯，快手拌勻
6. 灑上白芝麻及辣椒粉