煙花滑蛋

材料 (2人) :

• 金菇  1包
• 蛋 3隻 
• 蟲草花  少許
• 水  (可以用浸蟲草花水)

調味 :

• 蒸魚豉油  少許
• 麻油  少許

 做法 :

1. 蟲草花浸軟，搾乾，備用 (留水)
2. 金菇，切根洗淨，瀝乾水，以煙花型鋪放碟內
3. 蛋發勻，再加1：1.5份量的水，再發勻
4. 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
5. 在鋪上蟲草花
6. 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
7. 再焗10分鐘
8. 淋上蒸魚豉油及麻油

食譜來源 : 文西