薑蔥魚鰾

材料：

• 魚鰾 1包
• 薑 4片
• 蒜蓉 1湯匙
• 乾蔥頭 1粒 (豎立切片)
• 蔥段

調味：

• 蠔油 1湯匙
• 胡椒粉
• 麻油 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 玫瑰露酒 1/2茶匙

做法 :

1. 魚鰾洗淨，剪穿 (才能煮熟)
2. 大火燒熱1湯匙油，放入薑，蒜蓉，乾蔥頭，蔥段，爆香，至未燶
3. 放入魚鰾炒勻
4. 加少少水，加蓋
5. 放入調味，贊酒

新丁C9小小記錄 :

• 新鮮魚鰾是脹卜卜的
• 滾油才能迫出薑，蒜蓉，乾蔥頭，蔥段的香味