Staub 鍋潤腸咸魚蓉豬肉煲仔飯

材料（2人）：

• 米  1.5杯 （正常量米杯）
• 豬肉  
• 潤腸 2條
• 咸魚 少許
• 蝦乾
• 冬菇
• 蔥花

豬肉調味：

• 糖  1茶匙
• 麻油 1/4 茶匙
• 水  2湯匙

煲仔飯豉油調味及做法：

• 豉油  3 湯匙
• 砂糖  2 茶匙
• 味淋  2 湯匙
• 拌勻以上材料，煮滾便成
  

咸魚豬肉做法 :

1. Le Creuset Buffet Casserole鍋內，放入咸魚，加20湯匙水，大快蒸1分鍾，小火1分鐘，焗5分鐘，起肉，備用
2. 豬肉洗淨，攪碎，加入咸魚蓉及調味，拌勻，攪拌至起膠

飯做法：

1. 先把米洗淨放入 Staub 鍋內，加入同等份量的水即1.5杯（米量杯），浸30分鐘 (也可直接煮)
2. 中火加蓋煮1-2分鐘至水滾，至鍋邊有蒸汽冒出
3. 放入潤腸
4. 轉小火煮5分鐘
5. 把咸魚豬肉鋪在飯面上
6. 加蓋，轉大火30秒，令煲肉熱力增加
7. 轉小火煮5分鐘以收乾飯的水份
8. 如想要弄飯焦，可延長煮飯的時間
9. 熄火，焗5分鐘

鬼嫁小貼士：

• 米預先浸水會更甜更黏
• 用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油
• 可改用牛肉，牛肉比較易熟，不用太早放
• 臘腸、排骨等烹煮需時，應在蒸汽冒出後，放飯面
• 如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異， 效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
• 飯焦好吃，但燒焦烤濃便麻煩了，一般以熱水浸洗便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。

新丁C9小小記錄 :

• 米飯:水的比例為1:1
• 鑄鐵鍋18cm = 2杯米
• 鑄鐵鍋20cm = 3杯米
• 鑄鐵鍋22cm = 4杯米