麵團材料 (8個) :
- 面粉 12oz
- 酵母粉 1茶匙
- 糖
- 油
餡料 :
- 豬肉
- 紅色蔥頭的小香蔥
- 薑
餡料調味 :
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 鹽
- 胡椒粉
- 酒
- 生粉
- 水
- 麻油
餡料做法 :
- 豬肉洗淨，攪碎，備用
- 將所有調料調勻，然後加幾湯匙清水，拌勻
- 豬肉，一個方向大力攪至起膠
- 在豬肉內加麻油
- 香蔥與薑攪碎，淋入滾油
- 最後將上香蔥與薑放入豬肉中拌勻
做法：
- 酵母粉先用少少暖水同少少糖開，靜置幾分鐘，等酵母水明顯漲大發起，才就使用(此步驟極重要，確保酵母的完全啟動，才可以繼續下個步驟)
- 麵粉，放入糖，將酵母水倒入，加少少油，拌勻
- 邊加水邊揉麵粉，不用表面光滑，搓成麵團即可
- 搓好的麵團，擺埋一邊，醒大約五分鐘
- 5分鐘之後，因為麵團太濕太軟，所以加少少乾粉在台及手上，才開始包
- 將麵團分割成均定細舊，用麵粉棍搓成薄片，搓成薄片，放餡料上去，摺好包口
- 在平底鑊淋上少少油備用，然後將包好的包包放入平底鑊內靜置，大約半個小時發酵
- 細火，先煎包，煎5分鐘
- 包底已經煎定型，就可以開始落麵粉水去煮了 (麵粉加點清水，拌勻)
- 中小火，加蓋煮大約7-8分鐘，煮熟
- 煮至乾水，再稍煎一會，將水份煎乾，另底就香脆
- 放上芝麻及蔥花
新丁C9小小記錄 :
- 餡料的味道可以調較至濃一點會比較好吃
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