乾蔥上海菜肉雲吞

雲吞材料 :

• 雞湯 細1盒
• 上海雲吞皮 (白色) 半斤(約25隻)
• 豬肉 $20
• 白菜 半斤
• 蛋 半個

雲吞調味 :

• 鹽
• 糖
• 生粉
• 麻油

雲吞餡做法:

1. 將白菜洗凈之后，稍稍煮一另菜變軟，白菜切碎，備用
2. 豬肉攪碎，加入調味及蛋，攪至起膠
3. 將白菜，冬菇及豬肉拌勻

雲吞做法 :

1. 雲吞皮外圍加少少水
2. 放入餡料於雲吞皮上中間
3. 將雲吞皮對摺，輕力壓一壓四邊，封口
4. 將在角位再加少少水
5. 將兩角向餡料覆入，重疊，輕力壓一壓，成形
6. 碟上放上保鮮紙，加少少面粉
7. 將包好的雲吞疊口位向碟
8. 煮滾雞湯，放入雲吞，再煮滾，盛起
9. 淋上乾蔥油

乾蔥醬材料 :

• 乾蔥
• 蠔油

乾蔥醬做法 :

1. 將乾蔥打豎切片
2. 滾油落乾蔥片，迫出乾蔥香味
3. 加蠔油麵備用

新丁C9小小記錄 :

• 乾蔥醬可作為蔬菜調味