生煎牛肉餅 (平底鍋)

 

麵團材料 (4個餅) :

• 麵粉 8 oz
• 酵母水 1/2茶匙
• 溫水 3-4 oz

餡料 :

• 牛肉 15元
• 洋蔥 半個

 

餡料調味 :

• 豉油
• 糖
• 辣椒粉
• 麻油
• 胡椒粉

做法：

1. 將酵母粉溶於2 oz 溫水，拌勻
2. 在麵粉中挖一小洞，於慢慢地倒入酵母水拌勻 (可用刮刀，避免束麵團黏手)，太乾可逐小加入水，搓至麵團不太黏
3. 枱面及手灑上麵粉，開始搓麵團，向自己的身體方向不停的摺入，如覺黏手再加入麵粉，不停重複這動作，直至麵團不黏，成光滑麵糰
4. 搓麵團，等佢醒幾分鐘
5. 牛肉及洋蔥洗淨，攪碎
6. 餡料加入調味
7. 麵團未發酵，分成4份，依然直接搓好一塊塊麵皮 (枱面及手灑上麵粉)
8. 將肉餡包好，成一個包型狀
9. 然後再將佢壓扁
10. 落少少油，預熱平底鑊，將未發酵的麵坯放入鑊，略略加熱至溫暖的爐頭之上發酵15分鐘
11. 見佢略略脹大，咁就可以開始煎
12. 先開中火煎至麵坯兩邊金黃
13. 然後落少少水，開細火焗多三至五分鐘
14. 最後開大火收干水，等餡餅兩邊煎至香脆