黑松露栗子鑲雞扒

材料 :

• 雞髀肉 1 ps
• 栗子 1/2 lb (半份)
• 冰糖 100 g (半份)
• 啡蘑菇 5 pcs
• 洋蔥 1 pcs
• 老抽 2湯匙

雞調味 :

• 酒
• 老抽
• 蜜糖

栗子醬材料及做法 :

• 栗子 1/2 lb (半份)
• 黑松露菌醬 1 茶匙
• 蜜糖 1 茶匙
• 栗子用冰糖加適量水煲至焾及少甜
• 一半栗子打成栗子蓉，另一半原粒留用
• 栗子蓉加入黑松露菌醬及蜜糖攪勻，釀入雞皮與雞肉中間

做法 :　

1.     雞髀用手將雞皮與雞用分開，形成一個袋形

2.     栗子用冰糖加適量水煲至焾及少甜

3.     啡蘑菇切片，備用

4.     洋蔥切絲，備用

5.     加入適量原粉栗子醬，釀入雞皮內，再用牙籤封口

6.     雞髀面層掃上老抽及蜜糖

7.     將剩餘的栗子，啡蘑菇，洋蔥，放在焗盤底

8.     預熱焗爐120C，焗20分鍾