生炒糯米飯

材料 (2人) :

• 糯米 1 1/2杯
• 冬菇 4-5隻
• 臘腸 1條
• 潤腸 1條 (今次無落)
  
• 瑤柱 適量
• 蝦米 適量
• 葱粒 適量
• 蛋 1隻

調味 :

• 豉油 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

做法:

1. 糯米先用水浸4小時以上, 備用
2. 冬菇, 瑤柱, 蝦米用水浸軟, 留下冬菇水和瑤柱水
3. 臘腸, 用LC Buffet Casserole 加3湯匙水蒸, 備用
4. 冬菇切粒, 瑤柱手撕成絲
5. 煎蛋塊, 切絲備用
6. 燒紅易潔鑊, 下油, 薑, 蒜起鑊, 炒香冬菇, 瑤柱, 蝦米, 臘腸, 贊酒
7. 細火, 加入糯米同炒, 每次炒一會就放入小小雞湯同炒 (浸冬菇水和瑤柱水, 又香又唔肥)
8. 開始黏鑊重複小小雞湯同炒 (大約用左10至15分鐘)
9. 炒至糯米熟透(透明), 加入調味
10. 上碟鋪上蛋絲, 灑上蔥花