上海粗炒麵

材料 :

• 上海粗麵 1包 (用日式烏冬代替)
• 瘦肉 50g (切絲)
• 椰菜 1/3個 (切絲)
• 薑 2片
  

瘦肉調味 :

• 油 1 茶匙
• 水 1 茶匙
• 生抽 1/2 湯匙
• 麻油少許
• 胡椒粉少許

麵調味 :

• 糖 1/2 茶匙
• 老抽 2 湯匙
• 水 2 湯匙

做法 :

1. 烏冬放入篩，用水清洗及沖散，瀝乾水，備用
2. 瘦肉放入調味拌勻，醃10分鐘
3. 薑起鑊，放入瘦肉，爆香
4. 再放入椰菜絲，炒勻盛起，備用
5. 原鑊，放入油，爆香薑
6. 放入烏冬，炒勻
7. 放入調味，炒勻 (動作要快，否則黏鑊)
8. 再加入瘦肉及椰菜，贊酒，，炒勻