- 米 2杯 （正常米杯）
- 潤腸 2條
- 臘腸 2條
- 排骨 400g
排骨調味：
- 豉油 1茶匙
- 豆豉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 蠔油 1/2 茶匙
- 雞粉 1/2 茶匙
- 酒 1/2 茶匙
- 生粉 1/4茶匙
- 砂糖 1/4茶匙
- 胡椒 少許
煲仔飯豉油調味：
- 豉油 2 湯匙
- 砂糖 1 茶匙
- 味淋 2 湯匙
做法：
- 米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮
- 排骨拌勻調味料，醃15分鐘
- 中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻， 將潤腸臘腸鋪在飯面上
- 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮5分鐘
- 加入排骨 ，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
- 熄火，讓飯焗8分鐘
- 煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
新丁C9小小記錄 :
- 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
- 用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
- 如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
- 燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
- Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮
米飯:水的比例為1:1
- 鑄鐵鍋18cm = 2杯米
- 鑄鐵鍋20cm = 3杯米
- 鑄鐵鍋22cm = 4杯米
食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳
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