燒排骨 (只有小多士焗爐做法)

材料 :

• 腩排一斤  (成塊唔好斬碎)

醃料 :

• 乾蔥    6粒切片
• 薑汁    半湯匙
• 米酒  半湯匙
• 黑啤酒    大半罐
• 磨豉醬 2湯匙
• 海鮮醬 3湯匙
• 生抽   2湯匙
• 老抽   2茶匙
• 糖    3湯匙
• 鹽 1茶匙茶匙

塗料 :

• 麥芽糖 1湯匙
• 海鮮醬   1茶匙
• 生抽 1茶匙

做法：

1. 將醃料撈勻放豬肋骨入內，再放入保鮮袋，等豬肋骨充份地浸醃，要醃一晚
2. 焗爐預熱220度
3. 用錫紙鋪面焗20分鐘或豬肋骨開始轉色 (可以避免燒焦)
4. 拎走鋪面錫紙，焗10分鐘
5. 然後每5分鐘掃一層已撈左生抽及海鮮醬既麥芽糖
6. 重複3~4次可以熄爐
7. 待10分鐘後才取出
8. 放涼唔燙手可以切件

只有小多士焗爐做法 :

1. 將醃料撈勻放豬肋骨入內，再放入保鮮袋，等豬肋骨充份地浸醃，要醃一晚
2. 用易潔鑊鋪上雙層鍚紙，以免醬汁滴在鑊上
3. 加上蒸架，豬肋骨放在蒸架上，另豬肋骨的底部也有燒香的效果
4. 然後每5分鐘掃一層已撈左生抽及海鮮醬既麥芽糖
5. 直至豬肋骨9.5成熟
6. 塗上麥芽糖
7. 放入多士焗爐再10-15分鐘
8. 放涼唔燙手可以切件

新丁C9小小記錄 :

• 塗料比較難拌勻, 但麥芽糖占遇熱會溶, 如果不能拌勻, 就只海鮮醬及生抽拌勻, 每次先塗海鮮醬及生抽, 再塗麥芽糖