茄子肉醬扁意粉

材料 (2人) :

• 茄子  1條
• 豬肉  100g
• 洋蔥  半個
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 雞髀菇  半個 (切絲，可以不加)
• 扁意粉  250g
• 芝士 (無加)

調味豬肉 :

• 糖  1茶匙
• 酒  少牽許
• 生抽  1茶匙

醬汁 :

• 茄醬  3湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 香葉  1片

做法 :

1.     豬肉洗淨，攪碎，加入調味，醃10-15分鐘，備分

2.     雞髀菇洗淨，切絲，備分

3.     洋蔥洗淨，切碎，備分

4.     茄子洗淨，切片，備分

5.     煲滾水，加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用

6.     LC 鍋加入半鍋水，以小火預熱，5-10分鐘，倒去水

7.     中火小油，轉細火，放入茄子慢慢煎熟，撈起，備用

8.     原鍋放入雞髀菇炒熟，撈起，備用

9.     原鍋加油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉

10. 再加入洋蔥，炒香至熟

11. 加入肉碎，炒熟，贊酒，放入調味，炒勻

12. 扁意粉回鍋，炒勻

13. 舖上茄子及芝士碎

14. 預熱焗爐，以240C，焗5-7分鐘

新丁 C9 小小心得 : 

• LC鍋好抵讚，原鍋上，第二碟依然熱熱的