腐乳煎豬柳

材料 (2人) :

• 梅頭豬扒 3件(切件)
• 蒜  1-2粒  (切片)
• 乾蔥頭  半粒 (切片)

調味 :

• 腐乳 2件(壓爛)
• 糖  1湯匙 
• 老抽 1湯匙 
• 水 1湯匙  (我用浸腐乳)
• 薑 2-3片
• 酒  1茶匙

做法 : 

1. 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
2. 加入調味拌勻，醃30分鐘
3. 大火落油起鑊，先將豬扒兩面煎至金黃
4. 轉中火，再煎到豬扒硬身即成

新丁 C9 小小心得 :  

• 要買梅頭豬扒，要早一點去豬肉檔，因為每條豬扒只有數片
• 如在惠康，梅頭豬扒叫"豬扒芯"