香蒜魚露雞翼 Greyhound 雞翼

材料 :

• 雞翼 8-10隻

調味 :

• 魚露 1.5湯匙
• 酒  1湯匙
• 青檸汁 半個
• 糖  1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 薑 2-3片
• 乾蔥 1粒 (切絲)

做法 :

• 雞翼洗淨，用廚剪在釜落剪，剪開雞翼成單骨雞翼
• 雞翼放入調味，醃過夜
• 燒熱油，放入雞翼以中火炸至熟透，呈金黃色盛起隔油
• 食前快手再炸第二次，另油份迫出

新丁 C9 小小心得 : 

• 雞翼骨中間連接位，是波波形的骨，在這個位置落剪一定容易剪開，食時也不會有碎骨