香茅豬扒 (香茅蔥油汁)

材料：

• 梅頭豬扒 3件 (啄鬆後有8-9件)

調味：

• 香茅  1 條 (拍扁，撕開)
• 乾葱  2粒 (切片)
• 蒜蓉  1/2 茶匙 
• 生抽  3茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖   1茶匙
• 鹽  少許 (無落)

蔥油材料：

• 香茅 1/2 條 (拍扁，切粒)
• 葱   2條 (切粒)
• 蒸魚豉油 2湯匙

做法：

1. 豬扒洗淨，切斷旁邊白色的肉筋
2. 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
3. 用蒜蓉醃10分鐘，再加入其他調味，醃30分鐘
4. 炸前再加入油，醃5分鐘
5. 中火，多油，放豬扒半炸至金黃再轉另一面

蔥油做法 :

1. 中火，多油，爆香香茅片，再爆香葱粒上碟
2. 上碟後淋蒸魚豉油

新丁 C9 小小心得 :

• 切斷旁邊白色的肉筋，可另炸後不會曲起