蝦仁露荀蛋黃汁

材料 :

• 蝦仁  1包
• 幼身露筍 1包

汁料 :

 

• 牛油 1湯匙
• 蛋黃 1隻
• 白酒 1茶匙
• 鹽少許
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉    少許

 

蝦調味 :

 

• 黑胡椒碎 少許
• 鹽 少許

做法：

1. 蝦，洗淨，醃30分鐘，備用
2. 露筍洗淨，切去底部1cm左右的脚位，備用
3. 爆香薑、蒜，加入露筍，略炒
4. 加入少許水、糖、鹽，至熟，上碟
5. 大火將蝦兩面煎至金黃
6. 加入汁料所有材料 (牛油除外)，炒勻
7. 最後加入牛油，炒勻
8. 蝦鋪上面，即成