越式牛腩 - LC鍋 環保烹調法

材料：

• 牛腩 1斤   切段 (可改用牛肋條 / 牛展)
• 番茄 1個   切件
• 紅蘿蔔 1個   切件
• 馬鈴薯 1個   切件
• 南薑  5-6片 (可改用乾的)
• 檸檬葉  2-3片 (可改用乾的)
• 辣椒 1條   切段
• 大蒜 2-3個   拍扁
• 洋蔥 1/4 個   切大塊

調味：

• 茄膏  2湯匙
• 魚露  2湯匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 檸檬汁  1 茶匙
• 冰糖  2-3粒
• 米酒 2湯匙
• 蔥花  適量

做法 :

1. 早一晚準備以下
2. 牛展洗淨，切段，飛水，備用
3. 大火爆香南薑、檸檬葉，
4. 再加蒜頭、洋蔥爆香
5. 所有材料都炒香後，放入牛肋條
6. 再加米酒、番茄，炒勻
7. 加水浸過所有材料，煮滾後就可以轉中小火了
8. 加入茄膏、紅蘿蔔、馬鈴薯，
9. 煮15分鐘，加入檸檬汁、魚露、冰糖
10. 熄火焗1小時，不要再攪動，放置不理
11. 第二天早上
12. 煮滾，轉細火煮約15分鐘
13. 熄火焗1小時鐘，不要再攪動，放置不理
14. 第二天晚上 (食前)
15. 煮滾，即可

新丁 C9 小小心得 :

• 急凍牛展 HK$34  西環
• 媽咪教牛展要煮好後才切開，但厚切做法切開炆更好味