水煮牛肉

材 料：

• 牛肉 200g
• 大豆芽 100g (改左用芽菜)
• 薯粉 少許 (買唔到的話就用粉絲，熱水煮軟)
• 蒜蓉 1湯匙
• 芹菜 1根 (無落)
• 薑 1-2片
• 乾辣椒 2-3條
• 花椒粒 適量
• 蔥 1支

辣湯底調味：

• 辣豆瓣醬 1大匙
• 糖 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 醬油 1茶匙
• 辣油 5大匙
• 雞湯 2碗 (可改用水)

牛肉調味：

• 糖  少許
• 油  少許

做法：

1. 牛肉洗淨，切片，加入調味，備用
2. 起鍋熱油，加入辣豆瓣醬炒勻至褐色
3. 轉小火後加入花椒粒略炒
4. 加入有乾辣椒末成為辣油，備用
5. LC鍋加入辣油、蒜頭末、辣豆瓣醬、雞湯煮開
6. 放入黃豆芽、芹菜段、蒜蓉
7. 再加入醬油、糖、雞粉、米酒調味煮滾
8. 加入牛肉片拌勻至熟
9. 淋入辣油，加香菜、蔥花
10. 食用前撒上白胡椒